中式快餐的食品安全隐患和发展空间
因缺乏标准化管理，中式快餐在发展过程中或存在更大的食品安全隐患，但随着洋快餐在中国发展的饱和及“信任危机”频现，中式快餐企业如能加强自我管理，会有更大的上升空间。走在大街小巷，中式快餐店仿佛一夜间遍地开花。中式快餐的消费人群主要是工薪阶层，大众化口味对他们更有吸引力。洋快餐则更加符合青年人的需求，其舒适的就餐环境已演变为交友会谈的场所。“随着城市生活节奏的加快，很多年轻夫妻疲于亲自下厨，中式快餐成为他们的一大选择。”而据一位洋快餐店的管理层人士透露，目前以肯德基、麦当劳为代表的洋快餐店在中国一二线城市的扩张已达饱和，正在向三四线城市蔓延。
因“速生鸡”事件，不少市民对洋快餐产生了担忧，但中式快餐就没问题吗？“因监管不力，中式快餐在食品安全上可能存在更大隐患。”一位在中式快餐业有14年从业经验的人士告诉记者，中式快餐目前在食材选择、操作管理、服务态度、就餐环境上都还无法超越洋快餐。该人士称，本土中小型餐饮业已经陷入一个怪圈：市民希望享受到物美价廉的消费，商家为赚取更大利润就要压低成本，采购价格低廉的食材，质量势必大打折扣。
洋快餐经过数十年经营，一次性、便捷、标准化等特点使它们更容易被接受。中国人菜系的多样化决定了中式快餐在食材选择和烹饪技巧上的特殊性，因此，如何对中式餐饮进行标准化管理，是一个值得思考的问题。
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